TAGLIOLINI CON SOFFRITTO DI PANCETTA FRESCA DI MAIALE

INGREDIENTI: Farina, acqua, uova, pancetta fresca, pepe, pecorino, sale.

Tirare la sfoglia e tagliare dei tagliolini sottili da cuocere in acqua salata, quanta necessaria per una minestra. A cottura ultimata togliere i tagliolini in brodo dal fuoco e versare nella minestra la pancetta precedentemente ridotta a pezzetti, soffritta in un padellino e mantenuta calda, coprendo immediatamente l a minestra. Condire con un pizzico di pepe e abbondante pecorino.