GNOCCHETTI DI NATALE

Primo piatto tipico longonese che si consuma la sera della Vigilia di Natale
INGREDIENTI: Farina, acqua, sale, aglio, ceci, prezzemolo, rosmarino, olio, pepe, acciughe, pomodoro.
Disporre la farina a fontana e aggiungere tanta acqua quanta necessaria per ottenere un impasto abbastanza consistente; formare dei cordoncini da tagliare adadini, riproducendo, più o meno, la grandezza dei ceci.
Mentre i ceci cuociono, preparare un trito di aglio, prezzemolo, rosmarino, olio, una acciuga e un cucchiaio di pomodoro; far soffriggere il trito; aggiungere poi i ceci lessati e continuare la cottura, aggiungendo sale e pepe, per poco ancora. Aggiungere a questo punto, l’acqua necessaria per cuocere i gnocchetti a minestra.