Storia, informazioni e eventi dell'Associazione Pro-loco e di Longone Sabino in generale
Archivio di 14 giugno 2012
Gnocchetti di Natale
12 anni fa
Scritto da P. Saverio
in Ricetta Longonese
GNOCCHETTI DI NATALE
Primo piatto tipico longonese che si consuma la sera della Vigilia di Natale
INGREDIENTI: Farina, acqua, sale, aglio, ceci, prezzemolo, rosmarino, olio, pepe, acciughe, pomodoro.
Disporre la farina a fontana e aggiungere tanta acqua quanta necessaria per ottenere un impasto abbastanza consistente; formare dei cordoncini da tagliare adadini, riproducendo, più o meno, la grandezza dei ceci.
Mentre i ceci cuociono, preparare un trito di aglio, prezzemolo, rosmarino, olio, una acciuga e un cucchiaio di pomodoro; far soffriggere il trito; aggiungere poi i ceci lessati e continuare la cottura, aggiungendo sale e pepe, per poco ancora. Aggiungere a questo punto, l’acqua necessaria per cuocere i gnocchetti a minestra.
Ciambelle delle feste
12 anni fa
Scritto da P. Saverio
in Ricetta Longonese
CIAMBELLE DELLE FESTE
PREPARAZIONE DEL LIEVITO: lavorare 1/2 Kg. di pasta del pane con circa 1/4 d’acqua aggiungendo tanta farina quanta ne occorre per un impasto piuttosto consistente che si lascia lievitare in ambiente caldo fin quando si ottiene il raddoppio dell’impasto di base.
A questo punto si riprende l’impasto amalgamando allo stesso i seguenti ingredienti: 1 Kg. Di farina, 7 uova, 1 bicchiere di olio di oliva, 1 cucchiaio di strutto, un bicchiere di liguori misti ( anice-sambuca-cognac), la buccia grattugiata di 1 limone, 3 cucchiai rasi di sale fino e semi di anice a piacere. Ottenere un impasto consistente da lasciare a riposare in un ambiente caldo per circa 1 ora; rimaneggiare poi l’impasto e formare dei cordoni di pasta da chiudere a forma di ciambella; lessare le ciambelle in abbondante acqua bollente e salata per il tempo necessario a che le ciambelle tornino a galla; scolare le ciambelle adagiandole su una tovaglia, intagliarle all’intorno con un coltellinoe spennellale con tuorlo d’uovo. Cuocere in forno a 200° per circa 30 minuti.
